本市已提前建成100家,市民认同率达89%
　　本报讯(记者　吴卫群)今年市政府实事项目——100家标准化菜场建设提前1个月告捷。记者昨天从市经委获悉,日前,这100家标准化菜场已全部通过政府主管部门验收。据有关部门调查显示,市民对标准化菜市场改造的认同率达89%。
　　走进标准化菜场,整洁的环境让人眼睛一亮。黄浦区已经投入营运的标准化菜场,导购图醒目,通道宽敞,肉类柜台使用红色灯罩,蔬菜柜台使用绿色灯罩,豆制品柜台使用白色灯罩,消费者一目了然。各区还根据实际情况,设立无障碍通道,方便残疾人、老年人购物。在规范化管理上,标准化菜场实施“五个化”:购物环境商场化、商品价格大众化、主要商品品牌化、计量器具统一化、菜场设施人性化。过去,菜场摊贩随地杀鱼、就地宰鸡现象比比皆是,而今标准化菜场将水产集中在水产区并统一电脑打单,活鸡进入专柜专杀专卖,既干净,又有利于顾客健康。市民昔日对菜场意见最大的是缺斤短两,标准化菜场通过统一购置电子秤,由菜场管理方负责让摊主轮换使用,使有关缺斤短两的投诉接近零。
　　标准化菜场通过引入品牌经营,让“马大嫂”们更放心。目前,共有300家品牌食品企业在标准化菜场设立销售柜或专柜1000多个,标准化菜场肉类、豆制品、熟食和大众早点4大类商品中,品牌商品签约率达90%左右。以往菜场肉摊常常是个体小肉庄,摊主进肉渠道良莠不齐,如今,上海农产品中心批发市场的“上农批”、曹安批发市场的“曹安”、复新屠宰场的“鲜达”等品牌猪肉,也开始向标准化菜市场提供货源。品牌农副商品入驻后价格同过去基本持平,尤其是增设的大众早点专间,使菜场附近的无证摊点自然消亡。
　　传统菜场改标准化菜场后,业绩也大幅提高。宝山月浦镇鱼塘路菜市场经过标准化改建,客流量同比增60%,个体摊位销售同比增50%;改造后的虹口区广灵菜场每天的销售额均保持在30万元左右,同比增10%。
　　市经委有关负责人还透露,到2007年,全市现有600多家菜场将全部完成标准化改造。

节日逛菜场又见新气象
本报记者　洪梅芬
　　国庆前夕,长宁区推出一批标准化菜市场,为节日里的居民生活增添了喜气。
　　昨天,地处天山地区的居区,来到熟悉的玉屏菜场时,眼睛一亮:环境整洁,地面洁净干爽,一改过去那种污水横流、残叶满地、地面湿漉的状况。瞧,河海鲜摊位,不见了过去满地五颜六色的大盆大桶,代之而起的是一排排大理石砌成的水池鱼缸。一位居民高兴地说,她曾将一双旧皮鞋专门用作“买菜鞋”,每天换上它逛菜场,“如今好啦,就是穿上布鞋也不会湿鞋了”。菜场内改造后的道路宽度都在2米以上,虽然节日菜场人声鼎沸,但并不显得拥挤,许多顾客推着家用小货车悠悠逛菜场。
　　“标准化不仅要让顾客感到整洁,更要感到安全”。记者仔细观察,传统的菜场设置发生了很大变化。在猪、牛肉摊位,是崭新的整齐划一的冰柜,柜台前挂着当天的动物产品检验合格证明和工商准入证。豆制品、半成品摊位,则清一色用上了冷藏柜,并且全部引入了品牌,杜绝地下加工食品进入市场。
　　在长宁支路菜场河鲜柜,顾客选好自己中意的河鲜,然后到旁边的河海鲜计价处核价,价格单上标出单价、重量、价格,然后回到摊位按价付款。对此,顾客纷纷称好:“过去我们最怕摊主计量时做‘手脚’,现在不怕了。”据介绍,在这个标准化菜场,80多个摊位,全部采用由菜市场统一配置统一管理的电子秤。而在南北货摊位,各品种均以样品展示,顾客不仅看得见,还摸得着,明码标价。据悉,长宁区目前已推出了6个标准化菜市场,计划年内还将推出4个。

菜场标准化　盒饭定规矩　超市讲生鲜
申城食品流通安全可控
　　本报讯　 (记者吴卫群)到6月底,上海有20家标准化菜场、10家生鲜超市对外迎客;通过给盒饭生产定“规矩”,打击地下食品加工点,确保食品安全……市经委有关负责人向记者介绍,由于加强了对食品流通渠道的监管,本市食品流通安全处于全面可控状态。
　　标准化菜场被列入今年市府实事工程。《菜市场设置与管理规范》已经出台,按照这一标准,标准化菜场要做到“统一标准,统一标识、统一品牌、统一计量、统一规范”。从今年起,本市计划用3年时间,第一年100家,第二年300家,第三年300家,把全市所有700家菜市场都改建为标准化菜场。目前已经建成的标准化菜场中,有的引进了具有管理经验的专业公司负责经营管理,有的设立了经营业主诚信档案,抽查显示,标准化菜场肉、熟食、豆制品、点心4大类品种的品牌率达到90%以上。
　　生鲜超市是标准化菜场的“升级版”。目前本市联华、华联、家得利、农工商4大超市在全市新建或改建生鲜超市近10家,到年底,全市生鲜超市的建设目标是20家。市经委有关人士介绍,新建的生鲜超市,生鲜经营的比例在50%以上,品种相当丰富,受到市民欢迎。联华超市金汇店改建为生鲜超市后,300平方米的生鲜区,1天生意可以做到8万元—12万元。
　　目前,本市每天的盒饭供应量为200多万盒,虽然有日供应量5万盒以上的“哈便当”、“乐惠”等大企业,但大多数盒饭企业日生产规模在几千盒左右,还有相当一部分无证经营。为了“咬”下盒饭市场监管的硬骨头,本市通过制定盒饭生产供应产业政策,促进产业链发展壮大,支持一批大中型生产企业加快发展。
对于困扰本市食品流通安全已久、游弋于城郊结合部的非法食品加工点,一方面,执法部门要加大力度消除无证无照加工行为;另一方面,要通过政策引导,让食品加工点相对集中,合法经营。据悉,普陀区已经率先启动了便于集中管理的食品加工园区,收到了良好的成效。